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爆、炒、煸、煎、炸，台北靜電機保養是做菜常用的方式，但是在這樣做菜的同時，卻會產生大量的油煙，這些油煙有著導致肺癌的疑慮。有什麼方法可以避免廚房油煙帶來的致癌風險？
美國國家癌症研究所的胸外科醫學博士陳顥斌指出，炒菜的油煙是肺癌的風險因素之一台北靜電機保養。很多女性不吸菸也得肺癌，可能和經常接觸廚房油煙有關聯。
「油如果加熱到一定高溫，它會分解，產生丙烯醛等有害物質。」陳顥斌說，這種油煙吸到肺裡，對身體非常有害。
台灣勞動部職安衛生研究所曾做過一項統計，台北靜電機保養在33萬名執照中餐廚師中，有234人罹患肺腺癌，這個數字是在其它餐飲行業工作、但沒有暴露於油煙者的2.65倍。
不僅如此，長期吸入油煙還可能導致頭暈、噁心、不正常肥胖。這種病症被稱為「醉油綜合症」，在廚師和經常做菜的家庭主婦身上容易發生。
做菜時注意3件事 遠離油煙危害
為了避免呼吸到油煙，有些人做菜時會戴上口罩，陳顥斌表示，這種做法只能起到一部分作用台北靜電機保養，如果不把房間裡的油煙排出，做完飯後還是會吸入。
以下三個方法，可以有效避免油煙危害：
1. 做菜時油溫不要燒得過高；需要煎炒時，台北靜電機保養可選擇發煙點高（較不易產生油煙）的油。
做菜時，避免等到油冒煙時再放入食材；如果看到油開始冒煙，就把火關小。而食用油本身的質量也很重要。臺大農業化學系教授顏瑞泓在著作中表示，一般熱炒或小量油炸時，油溫約140～180℃，高溫大量油炸時，油溫約180～200℃。台北靜電機保養因此在煎炸食物時，最好選發煙點大於190～200℃、且不易氧化的油品，比如橄欖油。
大豆油、玉米油等食用油雖然發煙點高，但是氧化穩定度低，高溫下容易產生其它有害氧化物。
2. 正確購買、使用抽油煙機，並改善房間通風，有效排除油煙。
購買抽油煙機時，建議選擇性能好、風量和吸力大的，並且尺寸最好大於爐灶10cm。在使用抽油煙機時，台北靜電機保養林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《譚敦慈的安心廚房食典》一書中，提出兩點建議：
● 油煙機的吸風口要低於口鼻。可以在安裝時降低抽油煙機的高度，或者在炒菜時穿厚跟拖鞋。
● 打開離抽油煙機較遠的門窗，以利油煙排放。不要開靠近抽油煙機的門窗，台北靜電機保養否則空氣對流大會影響排油煙效果。
3. 儘量少煎炸，多用清蒸、燉煮等少油煙的烹飪方法。